ジャガイモと言えば、秋に収穫される野菜と思いがちですが、沖永良部では春に収穫されます。
そして昨日、沖永良部からジャガイモが鹿児島の事務所にも送られてきたので、おすそ分けで頂きました。
形もとてもキレイなジャガイモです。
ジャガイモには、メークインと男爵とがありますが、これはメークイン。
男爵はポテトサラダ等に最適ですがメークインは煮崩れしないので煮物やカレーなどの煮込み料理に最適!!
昨日は、ポテトグラタンにしていただきました。
さて、メークインのジャガイモと言えば、私の地元の北海道でも秋になるとたくさん収穫されます。
思い出すのは、実家の祖母が作って食べた、ジャガイモの塩煮。
いわゆる、蒸かし芋です!!
大きな鍋に皮を剥いたジャガイモをと、ジャガイモが隠れる程度のお水を入れ、そこに塩を入れて煮るんです。
祖母は、隠し味でちょっと砂糖も入れてましたね。
鍋なのお水がなくなるまで煮ると出来上がり!(このとき、ジャガイモが焦げないように注意が必要)
バターを乗せて、ジャガバターで食べると美味なんです♪
ジャガイモ+イカの塩辛でも美味しいですよ!!
冬になると、茹でたジャガイモをアルミホイルで包んでストーブの上で焼いたりもしましたね。
懐かしな。
昔を思い出しながら、我が家でもジャガバターで食べてみようかな。
あっ、でも最近TVなどでも騒がれているように、スーパー等でもバターが売り切れ続出なんですよね(涙)
どうにか探してきます(笑)
muneoka mariko