先日のブログで取り上げたnadesicoのデザイナーmikiちゃんが教えてくれた

ピクルスが出来上がりました！！

 

まずは、和風ピクルス

私は、大好きなオクラとみょうがを漬けてみたんですが、

これまた美味しい！！

 

作り方は簡単

お醤油、みりん、きらさんを１：１：１の分量で作り、

そこにお好みの野菜を入れて漬けるだけ。

 

お弁当のおかずの１品としても活躍しましたよ。

今は、またオクラを追加して漬けてるところ。

 

大根や人参、キュベツなんかを漬けても美味しそうだな♪

mikiちゃんによると、ラー油やごま油をちょろっと垂らして食べると

美味しいそうな。

 

私はラー油やごま油を垂らすことを忘れてパクパクと食べちゃった。

今、漬けてるピクルスは、そうやって食べてみようっと。

 

 

次は、ハーブ風味のらっきょうの塩漬け♪

mikiちゃんは、普通のらっきょを使って作っていましたが、

鹿児島ならではの島らっきょが八百屋さんで売っていたので、

私は島らっきょで作ってみましたよ！！

 

ハーブの香りが、普通のらっきょの塩漬けをお洒落な感じに！

旦那さんからも好評の１品でした。

 

mikiちゃんのオリジナルレシピだそうで、作り方はこちら

〈材料〉
泥つきらっきょう　２キロ
お塩　　　２００グラム
きらさん（お酢）　　　適量
赤唐辛子　適量
ハーブ　　適量　

 

・　らっきょうを水につけて
　　根元と頭を切り取って薄皮をむく。

・　らっきょうとハーブ（ディル、タイム、ローズマリー）
　　を保存容器に入れ塩を入れて
　　容器の１／４くらいまでお酢を入れる。

・　らっきょうが、かぶるくらいまで水を入れ
　　赤唐辛子をぱらぱらかけて、蓋をする。

・　１０日間日の当たらないところに置く。

・　１０日後、半日水につけて塩抜きして出来上がり！

 

 

私の場合、２kgも島らっきょうがなかったので、分量は上記のレシピを

参考に適当に作りましたよ。

それでも大成功！！

 

らっきょうも、作り方１つでお洒落な１品に大変身！！

次回は、もっと色々なハーブを入れて、作ってみようかなと・・・

島らっきょうは、鹿児島市内でも普通のらっきょうにくれべて

お値段が高いので、来月沖永良部い行った時にＧＥＴしようかなと

もくろんでおります(笑)

普通のらっきょうでも作ってみようっと！！

 

その前に、ハーブの寄せ植えでもしようかなと検討中。

 

出来上がりのものを買って食べるのも美味しいけど、

手造りは、何を使って作っているのかが明白なので、安心、安全。

そして何よりも、自分の「美味しくなーれ」という気持ちが伝わって

美味しさが増す感じ。

 

是非、お試しあれ！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｍｕｎｅｏｋａ ｍａｒｉｋｏ